Статья рассказывает об истории и производстве сметаны, а также о ее применении в кулинарии и косметологии. Описывается технология производства сметаны, начиная от сепарации молока и заканчивая сквашиванием сливок мезофильными и/или термофильными стрептококками. Сметана является более усваиваемым продуктом, чем сливки, и обогащается лактобактериями. Автор статьи придерживается традиционной технологии производства сметаны и получает вкусный продукт.

Статья рассказывает о пользе кефира для здоровья, его полезных свойствах для пищеварения, почек, нервной системы и обмена. Также указывается, кому следует воздержаться от употребления кефира и какое количество кефира можно употреблять в день.

Молоко является универсальным пищевым продуктом, содержащим разнообразные пищевые вещества, которые легко усваиваются организмом. Оно нормализует микрофлору кишечника, стимулирует деятельность кишечника и почек, а также обладает антиатеросклеротическим влиянием. Молоко и молочные продукты содержат в небольших количествах почти все известные витамины и микроэлементы, имеющие важное физиологическое значение. В питании человека используется в основном коровье молоко, в меньшей степени — молоко других животных (коз, овец, лошадей).